혼자 살 때부터 요리를 자주 했지만 결혼 후에는 냉장고 정리 방법이 달라졌습니다. 혼자 사용할 때는 어디에 무엇이 있는지 저만 알고 있어도 불편하지 않았습니다. 하지만 두 사람이 함께 사용하는 냉장고가 되면서 누구나 필요한 식재료를 쉽게 찾을 수 있는 구조가 중요해졌습니다.
지금은 깊은 냉장고에 긴 수납바스켓 4개를 사용하고 있습니다. 반찬과 조리용 재료, 소스, 남편이 평일에 바로 먹을 음식을 나누어 보관합니다. 주말 동안 먹기 어려운 식재료는 냉동에 적합한지 확인한 뒤 소분해 냉동하기도 합니다. 냉장고를 보기 좋게 채우는 것보다 사놓은 재료를 잊지 않고 실제 식사에 사용하는 것이 저희 집 냉장고 정리의 가장 큰 목적입니다.
혼자 쓸 때와 둘이 쓸 때 냉장고 정리는 달랐습니다
저는 혼자 살 때부터 직접 요리하는 것을 좋아했습니다. 냉장고에도 여러 식재료와 반찬을 보관했지만 지금처럼 구역을 세밀하게 나누지는 않았습니다.
혼자 사용할 때는 식재료를 어디에 넣어두었는지 대부분 기억하고 있었기 때문입니다. 조금 안쪽에 넣어두어도 제가 찾아서 꺼내면 됐습니다.
결혼 후에는 상황이 달라졌습니다. 제가 알고 있는 위치를 남편은 모를 수 있고, 남편이 넣어둔 물건을 제가 찾지 못할 수도 있었습니다.
특히 저희는 주말부부로 생활하고 있어 평일에는 남편이 혼자 냉장고를 사용합니다. 제가 없을 때도 필요한 음식을 쉽게 찾을 수 있도록 자리를 구분할 필요가 있었습니다.
그때부터 식품의 종류뿐 아니라 누가 어떤 음식을 자주 꺼내 먹는지도 함께 고려해 냉장고를 정리하게 됐습니다.
깊은 냉장고는 긴 바스켓으로 안쪽까지 사용합니다
저희 집 냉장고는 깊이가 있는 편입니다. 반찬통을 선반 안쪽까지 넣으면 앞에 있는 용기를 먼저 꺼내야 뒤쪽 물건을 꺼낼 수 있었습니다.
안쪽에 넣어둔 식품은 눈에 잘 들어오지 않아 무엇이 남아 있는지 확인하기도 불편했습니다.
그래서 지금은 냉장고 깊이에 맞는 긴 수납바스켓 4개를 사용하고 있습니다.
바스켓을 앞으로 당기면 안쪽에 들어 있는 반찬통이나 식재료까지 함께 나옵니다. 앞쪽 물건을 하나씩 꺼내지 않아도 바스켓 안의 내용물을 살펴볼 수 있어 편합니다.
처음에는 식품 종류를 구분하는 용도로 생각했지만 실제로 사용하면서 가장 만족스러웠던 부분은 깊은 공간을 꺼내 쓰기 쉬워졌다는 점입니다.
다만 바스켓이 많다고 무조건 좋은 것은 아닙니다. 냉장고의 선반 높이와 깊이에 맞아야 하고 냉기 순환을 막을 정도로 식품을 빽빽하게 채우지 않는 것도 중요합니다.
네 개의 바스켓은 생활방식에 맞게 나눴습니다
현재 저희 집에서는 긴 바스켓 4개를 사용하고 있지만 모든 냉장고에 4개가 필요하다는 뜻은 아닙니다.
저희는 자주 먹는 음식과 남편이 평일에 사용할 음식을 기준으로 다음과 같이 나누었습니다.
| 현재 위치 | 보관하는 식품 | 이렇게 나눈 이유 |
|---|---|---|
| 하단 왼쪽 바스켓 | 채소, 버섯 등 조리용 식재료 | 요리할 때 필요한 재료를 함께 확인하기 위해 |
| 하단 오른쪽 바스켓 | 직접 만든 소스, 반찬용 양념, 쌈무 등 | 조리할 때 사용하는 소스와 식품을 모아두기 위해 |
| 위쪽 바스켓 | 평소 먹는 반찬 | 식사할 때 반찬을 쉽게 꺼내기 위해 |
| 위쪽 옆 바스켓 | 남편이 평일에 바로 먹을 음식 | 남편이 필요한 음식을 쉽게 찾도록 하기 위해 |
버섯은 평소 자주 먹는 식재료라 다른 조리용 채소와 함께 관리합니다. 직접 만든 소스와 양념은 별도 용기에 담아 한 바스켓에 모아두고 있습니다.
반찬과 남편이 바로 먹을 음식도 구분했습니다. 같은 냉장고를 사용하더라도 꺼내는 목적이 다르기 때문입니다.
이 구분은 수납 편의를 위한 것이며 식품 안전을 위한 냉장고 구역과는 별도로 생각해야 합니다. 식품의 표시사항과 냉장고 제조사가 안내하는 보관 위치를 우선하고, 생고기나 생선은 다른 식품에 즙이 닿지 않도록 밀폐해 구분 보관해야 합니다.
남편이 먹을 음식은 찾는 것보다 바로 먹을 수 있게 준비합니다
저희 집 냉장고에서 가장 생활방식이 잘 드러나는 부분은 남편이 평일에 먹을 음식을 모아둔 바스켓입니다.
남편은 여러 단계를 거쳐 요리하는 것보다 뚜껑을 열어 바로 먹거나 전자레인지로 데워 먹는 방식을 더 편하게 생각합니다.
그래서 평일에 먹을 음식은 미리 먹기 좋은 양으로 소분해두는 편입니다.
디저트나 도시락 반찬, 바로 꺼내 먹을 수 있는 음식 등을 한 바스켓에 모아둡니다. 남편도 이 위치를 알고 있어 먹을 것을 찾을 때 해당 바스켓부터 확인할 수 있습니다.
단순히 남편 전용 칸을 만든 것이 아니라 실제로 먹는 사람이 편하게 사용할 수 있도록 음식을 준비하고 위치를 정한 것입니다.
전자레인지로 데워 먹을 음식은 용기가 전자레인지 사용에 적합한지도 확인하고, 조리한 음식은 식품 종류에 맞는 냉장 보관기간을 지켜 관리합니다.
과일과 채소도 자리를 나눠 사용합니다
저희 집 냉장고의 신선칸은 왼쪽에 과일, 오른쪽에 채소를 보관하는 방식으로 사용하고 있습니다.
냉장고 일부 칸은 제품에서 제공하는 전환 기능을 이용해 김치 보관용으로 사용하고 있습니다. 이런 기능은 냉장고 모델마다 다르므로 제품 설명서에 안내된 설정과 사용 가능한 식품을 확인해야 합니다.
채소는 종류에 따라 보관방법도 다르게 사용하고 있습니다.
상추는 키친타월과 용기를 활용합니다
상추는 가능하면 뿌리가 남아 있는 로메인 등을 구입하는 편입니다. 씻지 않은 상태에서 키친타월과 진공용기를 활용해 보관해왔습니다.
이렇게 관리하면서 저희 집에서는 상추를 먹지 못하고 버리는 일이 많지 않았습니다.
다만 진공용기에 넣었다고 모든 잎채소가 오래 보관되는 것은 아닙니다. 채소의 종류와 상태, 보관 온도에 따라 차이가 있으므로 실제 상태를 살펴보고 적절한 시기에 사용해야 합니다.
깻잎은 줄기 아랫부분에 물이 닿게 보관합니다
깻잎은 별도 용기에 세워두고 줄기 아랫부분이 닿을 정도로 물을 넣어 보관하는 방식을 사용해왔습니다.
잎 전체를 물에 담그는 것이 아니라 줄기 쪽에 물이 닿도록 두는 방식입니다.
이 역시 제가 평소 사용하는 방법이지 모든 깻잎에 적용할 수 있는 공식 보관기간을 의미하지는 않습니다. 물과 용기의 청결 상태를 관리하고 식품의 상태를 확인하면서 사용합니다.
빨리 먹어야 할 음식은 따로 보이게 관리합니다
주말부부로 생활하면서 냉장고 정리에서 특히 신경 쓰게 된 부분은 식재료를 언제 먹을 수 있는지입니다.
주말에 요리하려고 구입한 식재료가 남았는데 다음에 사용할 수 있는 시점이 일주일 뒤라면 냉장고에 그대로 두기 어려운 경우가 있습니다.
예전에는 주말 동안 먹지 못한 식품을 남겨두었다가 결국 사용하지 못하고 버린 적도 있었습니다.
그래서 지금은 빨리 먹어야 할 음식을 눈에 띄게 구분하고 남아 있는 재료부터 활용하는 냉장고 파먹기를 자주 합니다.
새로운 재료로 요리하기 전에 냉장고에 이미 있는 채소나 반찬을 먼저 확인합니다. 사용할 수 있는 재료가 있다면 그것을 활용해 메뉴를 정하기도 합니다.
다만 먼저 먹는다는 이유로 보관기간이 지난 식품을 무리하게 사용하지는 않습니다. 소비기한은 표시된 보관방법을 지켰을 때를 전제로 하므로 개봉 여부와 실제 보관 상태도 함께 확인해야 합니다. 냄새나 겉모습만으로 안전을 판단하지 않는 것이 중요합니다.
두부는 남는다고 무조건 냉동하지 않습니다
남는 식재료를 관리하면서 느낀 것은 모든 재료를 냉동한다고 해결되는 것은 아니라는 점입니다.
남편이 두부를 좋아해 자주 구입하는데 작은 용량은 부족하게 느껴질 때가 있습니다. 그래서 800g에서 1kg 정도의 큰 두부를 구입하기도 합니다.
하지만 주말 동안 모두 먹기에는 양이 많아 일부를 사용하지 못하고 버린 경험도 있습니다.
두부는 냉동할 수 있지만 냉동 후에는 조직과 식감이 달라집니다. 저는 그 식감을 선호하지 않아 남는 두부를 무조건 냉동하는 방식은 사용하지 않습니다.
이럴 때는 처음부터 사용할 양을 생각해 구입하거나 남은 두부를 냉장 상태에서 적절한 시기에 사용할 수 있는지 판단하는 편이 더 맞습니다.
개봉한 두부는 제품의 보관 안내를 확인하고 가능한 한 빨리 섭취해야 합니다. 단순히 물에 담가두었다는 이유로 장기간 안전하게 보관할 수 있다고 판단해서는 안 됩니다.
이번 주에 먹기 어려운 재료는 냉동실로 옮깁니다
혼자 살 때부터 요리를 자주 하다 보니 식재료를 한 번에 모두 사용하지 못하는 경우가 많았습니다. 그래서 필요한 양으로 나누어 냉동하는 습관이 자연스럽게 생겼습니다.
지금도 주말 동안 사용하기 어려울 것 같은 식재료는 냉동에 적합한지 확인한 뒤 미리 소분해 냉동하는 편입니다.
냉동실에는 육류와 생선, 조리용 식재료, 밀키트, 직접 만든 육수 등이 들어 있습니다.
대형마트에서 구입한 육류나 생선은 사용할 양으로 나누어 보관하기도 합니다. 이렇게 해두면 다음에 요리할 때 필요한 만큼 꺼내 사용할 수 있습니다.
물론 냉동은 상하기 시작한 식품을 다시 안전하게 만드는 방법이 아닙니다. 신선한 상태에서 식품에 맞는 방법으로 포장하고 적절한 냉동 온도를 유지해야 합니다.
채소처럼 냉동 후 식감이 달라지는 식품도 있으므로 나중에 어떤 요리에 사용할지까지 생각해 냉동 여부를 결정합니다.
직접 만든 육수도 같은 용기에 소분해 냉동합니다
냉동실에서 제가 자주 활용하는 것 중 하나가 직접 만든 소고기 육수입니다.
소고기 육수를 진하게 우려낸 뒤 같은 규격의 용기에 약 400mL씩 나누어 냉동합니다.
필요할 때 한 통씩 꺼내 국이나 다른 요리의 육수로 사용합니다. 저희 집에서는 진하게 만든 육수에 물을 약 3배 정도 추가해 사용하는 편입니다.
한 번 만들어둔 육수를 요리할 때마다 필요한 만큼 사용할 수 있다는 점이 편합니다. 같은 규격의 용기를 사용하니 냉동실 안에 쌓아 보관하기도 수월했습니다.
400mL 소분량과 물 3배 희석은 제가 사용하는 육수의 농도와 요리에 맞춘 방법입니다. 모든 육수에 적용되는 기준은 아닙니다.
직접 만든 육수는 조리 후 실온에 오래 방치하지 않고 신속하게 식혀 냉장 또는 냉동해야 합니다. 냉동할 때는 냉동 가능한 식품용 용기를 사용하고 액체가 얼면서 팽창할 공간도 남겨두어야 합니다.
수납용기는 디자인보다 규격을 먼저 보게 됐습니다
처음부터 냉장고 수납용기의 규격을 맞춰 사용했던 것은 아닙니다.
예전에는 반찬통을 구입할 때 디자인이나 개별 제품의 모양을 더 많이 봤습니다. 그런데 크기와 높이가 제각각인 용기를 함께 사용하다 보니 냉장고 안에서 쌓아두기가 불편했습니다.
특히 깊은 바스켓 안에 넣으면 용기마다 높이가 달라 공간을 일정하게 활용하기 어려웠습니다.
여러 용기를 사용해본 뒤에는 같은 브랜드나 디자인, 서로 맞는 규격의 용기를 선택하는 비중이 커졌습니다.
같은 규격의 용기는 쌓거나 나란히 놓기 편하고 바스켓 안에서도 정리하기 수월했습니다. 냉동실에 육수를 소분해 보관할 때도 같은 규격의 용기를 사용하는 이유입니다.
그렇다고 모든 식재료를 같은 용기에 담지는 않습니다. 채소나 액체류, 반찬처럼 식품의 형태가 다르기 때문에 필요한 용기도 달라집니다.
저에게는 용기의 디자인을 통일하는 것보다 실제 냉장고 안에 잘 들어가고 꺼내기 편한지가 더 중요한 구매 기준이 됐습니다.
장보기 전에 냉장고부터 확인합니다
저는 장을 보기 전에 냉장고에 무엇이 남아 있는지 먼저 확인합니다.
채소가 얼마나 남았는지, 먼저 먹어야 할 반찬이 있는지, 냉동실에 사용할 수 있는 육류나 생선이 있는지 살펴봅니다.
그다음 필요한 식재료를 구입합니다.
채소류처럼 필요한 양을 그때그때 구입하는 식품은 새벽배송 등을 활용하고 육류나 생선처럼 메인 식재료로 사용하는 품목은 대형마트에서 구입해 필요한 양으로 나누어 보관하는 편입니다.
이미 냉장고에 있는 재료를 확인하지 않고 장을 보면 같은 식재료를 다시 구입하거나 먼저 사둔 것을 사용하지 못할 수 있습니다.
별도의 주간 재고표를 작성하지는 않습니다. 냉장고를 직접 열어 남은 재료를 확인하고 이번에 무엇을 요리할지 생각하는 방식이 저에게는 더 자연스럽습니다.
냉장고에 재료가 있어야 집에서 요리하기 편했습니다
저는 혼자 살 때부터 집에서 직접 요리하는 것을 좋아했습니다. 결혼 후에도 육류와 생선, 채소, 직접 만든 육수 등을 보관해두고 필요할 때 꺼내 사용하고 있습니다.
결혼 후 약 1년 반 동안 반찬을 따로 구입해 먹지 않았을 정도로 직접 요리하는 생활이 이어지고 있습니다.
그래서 냉장고를 정리하는 이유도 단순히 보기 좋게 만들기 위해서만은 아닙니다.
남편이 평일에 먹을 음식을 쉽게 찾을 수 있어야 하고, 제가 요리할 때는 이미 가지고 있는 재료를 확인해 활용할 수 있어야 합니다.
깊은 냉장고에 바스켓을 사용하고 용기 규격을 맞추며 식재료를 소분해 냉동하는 것도 결국 이런 생활을 편하게 이어가기 위한 방법입니다.
냉장고 자리를 나누기 전 이것만 확인
- 함께 사용하는 가족도 필요한 식품의 위치를 알고 있는가
- 냉장고 안쪽에 넣은 음식까지 꺼내기 쉬운가
- 빨리 먹어야 할 음식이 다른 식품에 가려지지 않는가
- 자주 먹는 반찬을 쉽게 꺼낼 수 있는가
- 식품에 표시된 보관방법과 소비기한을 확인했는가
- 냉장·냉동이 필요한 식품을 적정 온도에 보관하고 있는가
- 생고기와 생선의 즙이 다른 식품에 닿지 않도록 구분했는가
- 냉동할 때 해동 후 식감과 사용할 요리까지 고려했는가
- 수납바스켓과 용기의 높이·깊이가 냉장고에 맞는가
- 냉장고를 지나치게 채워 냉기 순환을 방해하고 있지는 않은가
- 장보기 전에 이미 가지고 있는 식재료를 확인했는가
냉장고 정리와 함께 확인할 식품 안전 기준
냉장고를 편하게 사용하는 것과 식품을 안전하게 보관하는 것은 함께 고려해야 합니다.
- 보관 온도: 국내 식품안전 안내에서는 일반적으로 냉장실 5℃ 이하, 냉동실 -18℃ 이하를 기준으로 안내합니다. 다만 식품별 표시사항이나 냉장고 제조사의 권장 설정이 있다면 그에 맞춰 관리합니다.
- 냉기 순환: 수납바스켓을 사용하더라도 냉장고를 지나치게 채우거나 냉기 배출구를 막지 않도록 합니다.
- 생식품 구분: 생고기·생선·가금류는 밀폐하거나 단단히 포장해 즙이 다른 음식에 닿지 않도록 보관합니다.
- 소비기한: 표시된 보관방법을 지킨 경우를 전제로 하며 개봉 후에는 제품의 별도 안내를 확인합니다.
- 냉동 보관: 냉동 가능한 식품용 용기에 적절하게 소분하고 식품 종류에 맞는 보관·해동 방법을 따릅니다.
냉장고 안의 모든 위치가 동일한 온도를 유지하는 것은 아니므로 제조사에서 지정한 신선칸과 보관 구역도 확인하는 것이 좋습니다.
참고한 공식 자료와 함께 읽기
식품안전나라에서는 식품별 보관방법과 식중독 예방을 위한 냉장·냉동 관리정보를 확인할 수 있습니다.
USDA FSIS: Refrigeration & Food Safety에서도 냉장고 온도 관리와 식품의 안전한 냉장 보관에 관한 정보를 안내합니다.
냉장고에서 꺼낸 식재료를 손질할 공간을 정리하는 방법은 주방 조리대 정리, 자주 쓰는 물건만 남기는 방법에서 확인할 수 있습니다.
외부 참고 자료
식품 보관과 물기 관리가 함께 걸리는 주제라 안전 기준을 보조 자료로 연결했습니다.
공식 자료 열기미국 농무부(USDA FSIS) 냉장 식품 안전 안내